15h00 : Accueil dans une salle de dégustation spécialement aménagée. Présentation de la culture du palmier-dattier au Maroc, des oasis du Sud aux techniques de production.

15h30-16h30 : Dégustation sensorielle des 12 variétés. Découverte progressive des dattes : texture, couleur, arômes, sucrosité. Apprentissage des caractéristiques de chaque variété (Majhoul, Boufeggous, Bouskri, etc.).

16h30-17h00 : Atelier d’accords mets-dattes. Expérimentation d’accords avec fromage de chèvre, amandes, noix, chocolat, pain traditionnel. Création de combinaisons personnalisées.

17h00-17h15 : Préparation de recettes simples. Réalisation d’une pâte de dattes maison, d’énergie balls aux dattes et d’une boisson traditionnelle à base de dattes.

17h15-17h30 : Conseils de conservation et d’utilisation en cuisine. Remise d’un coffret de 3 variétés de dattes et d’un guide des variétés marocaines avec leurs caractéristiques.